Cacao Esence Set

Detailní popis produktu

V tomto luxusním balení najdete ta nejvybranější kakaa, která dovážíme přímo od farmářů. Vydejte se na cestu objevování plného potenciálu kakaa.
 
Řemeslná kartonová krabička obsahuje 6 druhů ceremoniálního kakaa balených po 50g:

​​Kakao: 6x Čistá 100% kakaová hmota z kakaových bobů v ceremoniální kvalitě
Země původu: Guatemala, Kostarika, Filipíny, Amazonas, Peru-Chuncho, Peru Piura
Podoblast: viz detaily jednotlivých zemí původu
Odrůda: Criollo, Trinitario, Arriba National, Chuncho Nativo, Piura Blanco
Zpracování: varianty Pražené i Raw
Forma: varianty Bloku, hoblinek i kapiček
Certifikace: Viz popisky jednotlivých druhů kakaa
Chuť: Viz popisky jednotlivých druhů kakaa

Máme pro vás testovací sadu kakaa, která obsahuje 6 druhů ceremoniálního kakaa po 50g (2-3 kakaové nápoje).

Nevíte, které kakao si v našem e-shopu vybrat, nebo máte rádi pestrost? Vydejte se s námi na ochutnávkovou cestu světem ceremoniálního kakaa. V sadě najdete  5 odrůd kakaa (Criollo, Trinitario, Arriba National, Chuncho Nativo a Piura Blanca) z 6ti různých oblastí původu a v různých formách zpracování (krásný kus kakaa, lehce rozpustné hoblinky a praktické kapičky na cesty).

V této sadě kakaa můžete objevovat nuance různých vlastností. Ty hlavní jsou:

• Zěmě původu
• Odrůda kakaovníku
• Délka a způsob fermentace
• Způsob pražení: pražené/ nepražené/ pražené na ohni
• Jemnost mletí a struktura

Porovnávejte chutě, účinky a objevte si to své kakao!

Tato Sada obsahuje následující 4 balení kakaové hmoty:

1. Kakao Peru 100%, Ceremoniální (odrůda Criollo, ve fromě praktických kapiček, Raw, nepražené, Bio), 50g
2. Kakao Kostarika 100%, Ceremoniální (odrůda Trinitario, ve formě celého kusu kakaa, pražené), 50g
3. Kakao Ekvádor 100%, Ceremoniální (odrůda Arriba National, ve formě celého kusu kakaa, Raw, nepražené, Bio), 50g
4. Kakao Guatemala Ritual, 100%, Ceremoniální (odrůda Criollo, ve formě strouhaných hoblinek, pražené na ohni), 50g
5. Kakao Peru Chuncho, 100%, Ceremoniální (odrůda Chuncho Nativo, ve formě kousků, pražené), 50g
6. Kakao Peru Piura, 100%, Ceremoniální (odrůda Piura Blanca, ve formě kousků, pražené), 50g

1. Kakao Kostarika 100%

Čistá 100% kakaová hmota z pražených kakaových bobů
Odrůda: Trinitario
Forma: Kus kakaa (blok)
Země původu: Kostarika
Kvalita: Fair Trade & Udržitelnost

Ceremoniální Kakao s unikátním a bohatým chuťovým profilem, který může nabídnout pouze úrodná půda a podnebí Kostariky. Tajemstvím plné harmonické chuti tohoto kakaa jsou kakaové boby pěstované na rodinné farmě v oblasti Upala na Kostarice. S farmářem Donem, který se s láskou a péčí o tuto farmu stará, jsme se potkali a navázali spolupráci přímo na jeho farmě během naší cesty po Kostarice v únoru 2022. Viděli jsme, jak ke každému stromu přistupuje s velikou péčí a znalostí. Pěstování kakaa je pro něj rodinná tradice, některé kakaovníky vysázel ještě jeho dědeček. Čerstvé boby putují z farmy rovnou na fermentaci. Na tu pečlivě dohlíží náš producent, který drobné farmáře v oblasti Upala podporuje a zpracovává jejich kakao na pastu té nejvyšší kvality a bohaté chuti. 

2. Kakao Ekvádor 100%

​​Kakao: Čistá 100% kakaová hmota z kakaových bobů
Země původu: Peru
Podoblast: Amazonas
Odrůda: Amazonas
Zpracování: pražené
Forma: kusy

Kakao Amazonas pěstují farmáři z drobných rodinných farem v úrodném údolí řeky Utcubamba. V těchto agrolesnických systémech rostou vedle kakaovníků citrusové stromy a původní pralesní dřeviny. Kakaové boby jsou pečlivě fermentované a suší se na přímém slunci. To vše dodává kakau jeho jedinečný charakter a komplexní chuť.

3. Kakao Guatemala 100%

Čistá 100% kakaová hmota z pražených kakaových bobů
Odrůda: Criollo
Forma: Hoblinky
Země původu: Guatemala, farma v oblasti Alta Verapaz
Kvalita: Obnovitelné pěstování 

Naše Guatemalské kakao pochází z permakulturní farmy v pohoří Sierra de las Minas v Alta Vapez. Kakaovníky původní odrůdy Criollo zde rostou ve stínu ovocných stromů a guatemalské džungle a je s nimi zacházeno jako s posvátnou rostlinou. Půda je obhospodařovaná na principech permakultury a udržitelného agrolesnictví. Kakaové boby se zpracovávají podle tradičních mayských postupů přímo na farmě. Mayské ženy zde boby ručně třídí a po fermentaci šetrně praží tradičními postupy na ohni tak, aby byla zachována kvalita, vůně i chuť syrového kakaa. Poté kakao namelou mezi žulovými kameny na jemnou pastu, která se po ztuhnutí stane tímto krásným kusem kakaa s plně rozvinutou vůní a chutí.

4. Kakao Filipíny 100%

Čistá 100% kakaová hmota z kakaových bobů
Odrůda: Trinitario
Forma: Kapičky
Země původu: Filipíny, drobní pěstitelé na ostrově Davao
Kvalita: Fair trade

Fipínské kakaové "zlato" vás už při prvním doušku oblaží svěží ovocnou chutí a s každým dalším douškem pobídne vaši představivost a dá na chvíli křídla vašim snům a vizím ...  jemné kakao, které přináší svěžest a lehkost.

5. Kakao Peru Chuncho 100%

Čistá 100% kakaová hmota z kakaových bobů
Odrůda: Chunchno Nativo
Forma: Kousky
Země původu: Peru, Farmáři z Horní Amazonie
Kvalita: Direct Trade, Bio

Kakao z údolí Chuncho z hloubky Peruánských And se svěží, ovocnou, květinovou chutí. Chuncho je specifická oblast, kde rostou původní odrůdy kakaa. Farmáře, kteří tenhle kakaový poklad pěstují, jsme navštívili v říjnu 2023. Věříme, že tohle je místo, odkud kakao historicky pochází. Rostlo zde divoce ještě předtím, než jej lidé rozšířili přes Andy do Ekvádoru, Mexika a Střední Ameriky.

6. Kakao Peru Piura 100%

Čistá 100% kakaová hmota z kakaových bobů
Odrůda: Piura Blanco
Forma: Kousky
Země původu: Peru, farmáři ze severního Peru z horského údolí Piura
Kvalita: Direct Trade